Ein eigenes Ferienapartment in den Dolomiten mit einem Frühstück
wie in einem Hotel? Wir sagen:

Essen ist im Hirben viel mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein zentrales Element unseres Natur- und Wohlfühlkonzepts. 
Morgens erwartet euch ein ausgewogenes, regionales Frühstück, mit viel Liebe zusammengestellt: frisches Brot vom lokalen Bäcker, Käse aus kleinen Südtiroler Sennereien, hochwertige Marmeladen, selbstgemachte Aufstriche, hausgemachtes Granola, saisonales Obst, Eierspeisen à la minute und vieles mehr. 

Wir kennen all unsere Produzent:innen persönlich – die meisten stammen direkt aus der Dolomitenregion. Qualität, Transparenz und ein respektvoller Umgang mit Natur und Tier stehen dabei für uns an erster Stelle. 

Abends servieren wir ein feines, täglich wechselndes 4-Gänge-Menü, das regionale Küche modern interpretiert – auf Wunsch auch vegetarisch, immer frisch und saisonal.

Ja, selbstverständlich. Wir möchten, dass sich bei uns alle Gäste wohl und gut versorgt fühlen. Ob glutenfrei, laktosefrei oder mit speziellen Unverträglichkeiten – gebt uns eure Wünsche einfach bei der Buchung oder spätestens beim Check-in bekannt, und wir kümmern uns gerne um alles. Unsere Küche ist flexibel und erfahren im Umgang mit besonderen Ernährungsformen – ganz ohne Kompromisse beim Genuss.

Das hängt ganz von eurer Buchung ab. Wer sich für ein Apartment mit Frühstück entscheidet, genießt jeden Morgen unser liebevoll angerichtetes Frühstücksbuffet. 
Für alle anderen gilt: Flexibilität ist Trumpf – das Frühstück sowie unser Abendmenü können ganz unkompliziert und spontan dazugebucht werden. So bleibt ihr frei in eurer Urlaubsplanung, ohne auf kulinarischen Genuss verzichten zu müssen.

Unsere Zutaten kommen – so oft wie möglich – direkt aus der Region. Wir arbeiten bewusst mit Südtiroler Bauern, kleinen Manufakturen und ausgewählten Bio-Lieferanten zusammen, die wir persönlich kennen und deren Philosophie wir teilen. 

Denn für uns zählt nicht nur das Endprodukt auf dem Teller, sondern auch der Weg dorthin. Wir wissen, wo unsere Lebensmittel herkommen – und noch wichtiger: von wem. Viele unserer Produzent:innen begleiten uns schon seit Jahren. Die frischen Kräuter stammen etwa vom eigenen Garten, der Bergkäse aus einer kleinen Sennerei im Pustertal und das Fleisch von Betrieben, die Wert auf artgerechte Tierhaltung legen. 

Qualität ist für uns kein Schlagwort, sondern gelebte Überzeugung. Deshalb setzen wir auf natürliche, saisonale Produkte mit kurzen Transportwegen – das garantiert nicht nur Frische und Geschmack, sondern schont auch die Umwelt. 

Diese Nähe zur Natur und zu den Menschen, die mit Leidenschaft hochwertige Lebensmittel erzeugen, spiegelt sich in jedem Gericht wider. So wird Kulinarik bei uns im Hirben zu einem echten Erlebnis – ehrlich, nachhaltig und mit vollem Geschmack.

Sehr gerne – unser Abendmenü kann flexibel und unkompliziert dazugebucht werden. Wir bitten um Reservierung innerhalb 10.00 Uhr, damit wir frisch und mit größter Sorgfalt planen können. 

Denn: Unsere Küche ist kein Nebenschauplatz, sondern ein zentraler Bestandteil des Hirben-Konzepts. Wir legen größten Wert auf ehrliche, saisonale und naturverbundene Kulinarik. Mit viel Liebe zum Detail kreieren wir jeden Abend ein feines 4-Gänge-Menü, das Genuss und Nachhaltigkeit miteinander verbindet – inspiriert von der alpinen Umgebung und verfeinert mit biologischen Zutaten aus der Region. 

Ob vegetarisch oder mit hochwertigem Fleisch aus artgerechter Haltung – bei uns darf der Abend nicht nur ausklingen, sondern gefeiert werden.

Ein Morgengruß aus der Dolomiten Region – liebevoll zubereitet, ehrlich und voller Geschmack. 
Unser Frühstücksbuffet bietet: frisches Brot vom lokalen Bäcker, Bergkäse von kleinen Sennereien, hausgemachtes Granola, Eierspeisen à la minute, saisonales Obst, Aufstriche, Marmeladen und vieles mehr. 

Wer möchte, bucht Frühstück einfach flexibel dazu – täglich oder nur an ausgewählten Tagen. Ganz nach unserem Motto: Alles kann – nichts muss.

Im Hirben gibt’s kein Buffet – aus Überzeugung. Stattdessen erwartet euch ein täglich wechselndes, serviertes 4-Gänge-Menü – frisch gekocht, regional inspiriert, saisonal abgestimmt. 

Ob vegetarisch oder mit Fleisch aus artgerechter Haltung – ihr entscheidet. Unser Küchenteam arbeitet ohne Hektik, mit viel Gespür für Geschmack und Qualität. 

Für das Abendessen bitten wir um Vorreservierung bis 10 Uhr am selben Tag – so können wir ganz bewusst planen und Lebensmittel wertschätzen. Kein Massenbetrieb, sondern ehrlicher Genuss am Tisch.